翠湖(hu)賓(bin)館(guan)2022年度廚師技能大賽圓滿舉辦
來(lai)源：昆明翠湖賓館有限公司(si) 王(wang)芳
為進一步夯實廚師(shi)崗(gang)位職業技能基礎(chu)，豐富餐飲(yin)產品種類，提升客(ke)戶(hu)體驗(yan)感，大力弘揚工匠精(jing)神(shen)，6月(yue)30日，昆明(ming)中(zhong)維翠湖(hu)賓館舉(ju)辦2022年度(du)廚師(shi)技能大賽。比(bi)賽邀(yao)請了云南省餐飲(yin)與美食(shi)行(xing)業協會副會長蔣彪，國家(jia)一級考評員(yuan)關明(ming)，中(zhong)國注冊(ce)烹飪大師(shi)偰煒(wei)等業內專家(jia)出席并擔任評委。
此次大賽以(yi)(yi)“食以(yi)(yi)技為(wei)先”為(wei)主題，分為(wei)中餐(can)和(he)西(xi)(xi)餐(can)兩大項(xiang)目，涵蓋中式(shi)(shi)(shi)熱(re)菜(cai)、中式(shi)(shi)(shi)涼菜(cai)、中式(shi)(shi)(shi)面點(dian)、中式(shi)(shi)(shi)切(qie)配、中式(shi)(shi)(shi)打荷；西(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)熱(re)菜(cai)、西(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)冷菜(cai)、西(xi)(xi)廚粗加(jia)工、自助餐(can)菜(cai)品、西(xi)(xi)式(shi)(shi)(shi)甜點(dian)等多項(xiang)內容。賓館中、西(xi)(xi)廚房(fang)共42名廚師(shi)參加(jia)比(bi)賽。
賽(sai)(sai)(sai)場上，參(can)賽(sai)(sai)(sai)選手(shou)嚴(yan)格(ge)按照比賽(sai)(sai)(sai)規(gui)程和操(cao)作規(gui)范，全身心投入，大家(jia)精(jing)神抖(dou)擻、自(zi)信滿(man)滿(man)、各(ge)顯其能，以嫻(xian)熟的技(ji)能和獨特的創(chuang)新紛(fen)紛(fen)亮出絕(jue)活，每道菜品均精(jing)雕(diao)細刻、匠心獨具，充分展(zhan)現了(le)過硬(ying)的廚藝(yi)技(ji)能。評委們本著公(gong)平、公(gong)正、公(gong)開原則，圍繞(rao)“綠(lv)色、生態(tai)、健康(kang)、創(chuang)新”餐飲文化主題(ti)，從參(can)賽(sai)(sai)(sai)廚師(shi)的現場操(cao)作及成品菜的色、香、味、形和裝盤造型、菜品創(chuang)意等方面進行(xing)嚴(yan)格(ge)評審，判(pan)定成績。
經(jing)過激烈角逐，最終中廚(chu)房的蔣叢憑借作(zuo)品——琵琶酥脫穎而出，榮獲中餐組(zu)第(di)一名(ming)；馬南彥烹(peng)制的黃醬草莓牛(niu)油果(guo)斬獲西餐組(zu)第(di)一名(ming)。
賽后，云南(nan)省旅游(you)飯店行業協會(hui)會(hui)長趙國(guo)雄作總結(jie)發言，對比(bi)賽中所(suo)有(you)選手的(de)出色表現和(he)精湛廚(chu)藝(yi)給予了肯(ken)定并寄予期望。
此次廚師(shi)技能大賽的(de)(de)(de)成(cheng)功舉辦(ban)，為賓(bin)館廚師(shi)團隊提(ti)供了展(zhan)示交流的(de)(de)(de)舞臺，充(chong)分調(diao)動了餐(can)飲(yin)(yin)工作者精煉(lian)技藝(yi)，以及開拓創(chuang)新(xin)的(de)(de)(de)主(zhu)動性和積(ji)極性，營(ying)造了“比、學、趕、幫、超(chao)”的(de)(de)(de)良好氛圍。同時(shi)，從烹飪(ren)菜品(pin)傳遞(di)美(mei)食(shi)故(gu)事和文化(hua)理念(nian)，讓賓(bin)館餐(can)飲(yin)(yin)從關注色香味(wei)上升到飲(yin)(yin)食(shi)文化(hua)的(de)(de)(de)挖掘與創(chuang)新(xin)，對提(ti)升廚師(shi)技藝(yi)水平，傳揚賓(bin)館餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)牌和美(mei)食(shi)文化(hua)有(you)著積(ji)極的(de)(de)(de)促進(jin)作用(yong)。