“老王”和他的快檢
來源：云南天恒大酒店有限公司 張曉玲
我們平日里吃的蔬菜水果農殘超標嗎？肉類、蛋類安全嗎？這都是老百姓日常最關心的問題，也是云南天恒大酒店后勤服務部食品快檢員“老王”最關切的問題。“老王”不老，只是他為人穩重踏實，大家都習慣叫他“老王”，“老王”名叫王光祖。
2016年，天恒大酒店在紅云紅河集團本部率先試點成立了食品安全快檢中心，為紅云紅河集團本部及云南中煙技術中心用餐職工的食品安全提供保障，“老王”和他的快檢中心從那時候起就用前沿的檢測技術和忙碌的工作節奏日復一日地默默努力著。
檢測是一個系統的工作，不僅僅是實驗室里面的理化檢測，還有檢測實物的感官驗收工作。聞各種氣味、分辨各種氣味是“老王”的家常便飯。“老王”每天都要按照既定的工作流程對蔬菜類的30%以上品種進行檢測，對肉類做到全覆蓋檢測。食品安全快檢中心自2016年成立以來，檢測項目涵蓋有機磷和氨基甲酸酯類農殘、肉類新鮮度、瘦肉精、大米新鮮度陳化率、二氧化硫、亞硝酸鹽，以及吊白塊、甲醛、過氧化氫等違禁添加物質的檢測。
“質量就是我們的生命，抽檢結果能直接反映食品安全的真實情況，加強食品安全監管需要提供數據支撐，這讓我覺得抽檢工作特別有意義。”“老王”經常這樣說。檢測工作是一項需要嚴謹細致，也需要有耐心的工作，要求從業人員既要提高靶向性，又要兼顧抽檢覆蓋面，還要具有較強的專業知識、專業素養以及較強的責任心，只有這樣才能讓出具的數據有說服力。
2016年至2022年，快檢中心總抽取樣品20000余批次，進行50000余次檢測，檢出不合格項目100余個，年均合格率為99.60%。這就是“老王”和同事們的工作成果。
一天天、一年年，他的忙碌，他的堅持，可能不被人所知，但是“老王”和他的快檢中心一直都在堅持做好舌尖安全的守護人，在賓客和廣大干部員工的背后，有他們共同筑起的一道食品安全防護墻。