徐姐和她的“網紅破酥包”
來源：曲靖福牌實業有限公司 田月
破酥包是享譽全國的云南特色美食，可在曲靖人眼里，石林國際大酒店的“燜肉破酥包”才是一絕。
本周已經第二次來買包子的老張說：“破酥包不見怪，我們石林大酒店的‘燜肉破酥包’才是我的心頭好，今天多買些帶去給我昆明的親戚嘗嘗。”說到這曲靖網紅包子“燜肉破酥包”，就不得不提它的研發人徐麗芬，酒店后廚的小年輕們都親切地叫她徐姐。
2019年5月，徐麗芬加入到石林國際大酒店大家庭，開啟了她與面點的網紅之旅。獨具特色的酒店網紅產品“燜肉破酥包”正是她的研發成果，這網紅包子不僅獲得了消費者的認可和青睞，吸引了一大批回頭客和忠實粉，也幫助酒店打響了特色產品新名片。
“燜肉破酥包”和其他破酥包最大的區別是需要將發酵后的松軟面團攤開后涂滿酒店自行煉制的優質豬油，以炒香的燜肉丁入餡，包子出籠后暄軟蓬松，微微泛著米黃色的光澤。只有經典中帶有創新的味道才能“深深俘獲消費者的胃”，這正是網紅“燜肉破酥包”的魅力所在。徐麗芬的面點創新升級之路如今已得到了市場驗證，2020年至今，石林大酒店各式特色面點累計創收約60萬元，年均約20萬元。
“巾幗力量”從來不是一個虛無縹緲的詞語，相反，它的起點與初心往往極為平凡，有時是出于內心的韌勁與不服氣，有時則是承擔來自家庭的責任。作為石林國際大酒店的一名女面點師，在徐麗芬剛進入廚房時，環繞在她耳邊最多的聲音是“你以前在哪兒工作，能不能適應這里啊，你這面點有何與眾不同？”為此，她付出了雙倍的努力，就算累了、病了也從來不叫苦不抱怨。她告訴自己：“要專注于自己的目標，每天都做到最好，不受任何人的影響，一定要做出與眾不同的東西，用實實在在的成績來回答大家的問題。” 徐麗芬認為，做面點本身就是一件有趣的事情，必須堅持初心，必須用好的食材和醬料，否則味道就不對了，因此“挑剔”是對她最好的褒獎。
對徐麗芬而言，凡事做到完美，早已內化成她工作習慣的一部分，既細致又嚴苛，這正是“巾幗力量”的精髓所在。很多時候顧客的期待也是對面點師的測試，面點師要用最簡單的食材，通過扎實的基本功和對細節的把控，制作出美味的產品。想要專注做好一件事，從來不是一蹴而就的，這個過程中每個環節之間都環環相扣、緊密耦合，唯有時刻保持著細致、嚴苛的精神，才能夠快出色地完成工作。
初心源于平凡，勤勉背后更是堅韌與擔當。雖然源于平凡的起點，但“巾幗力量”的不凡之處也正體現于此。她堅信，只要在無數個日復一日中卯足干勁、挑戰自我、勇于創新，就能贏得想要的未來。徐麗芬時刻跟進客戶消費需求并積極探索特色面點產品優化升級，致力于為增加酒店營收、助力公司高質量發展貢獻一己之力。